Com el seu nom indica és un blat antic que prové d’Egipte. També se l’anomena blat persa o blat del cor.
És un blat molt dur a l’hora de moldre, i la farina que se n’obté dóna un aroma especial als productes que en contenen.
El que el fa diferent dels altres blats antics que conreem és el gust, que és més dolç al paladar, i és més ric amb minerals.
Es conrea a principis de tardor i es recull a mitjans d’estiu.
