La llentia vermella és una llentia petita, semblant a la llentia pardina, però té la particularitat que abans de vendre-la se li treu la pellofa exterior.
Això fa que sigui molt més digerible. És molt utilitzada per fer sopes, cremes, hamburgueses vegetals… En la cuina índia, s’utilitza per fer dhals.
Per al més petits, és una font molt rica de proteïna vegetal, ja que al no tenir la pell, els nens poden assimilar-la millor.